Aperitivos: Patatas bravas

Las patatas bravas son uno de los aperitivos más populares de la cocina española. En cualquier bar o restaurante las ofrecen, pero si tienes visita, puedes hacerlas en casa. Lo principal es conocer que la salsa no es picante, es una crema hecha sin tomate.

Ingredientes:

  • 4 patatas medianas
  • Aceite de oliva
  • 4 cucharadas soperas de salsa brava
  • Sal
  • Perejil

Para la salsa:

  • 1/2 cebolla
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • 1/2 cucharada de pimentón dulce
  • 500 ml de caldo de pollo

 

Preparación:

Para elaborar la salsa,  pica la cebolla de manera fina y pocha en una sartén con aceite de oliva. Deja que la cebolla se haga a fuego lento, añade el pimentón picante y el dulce, ahora mezcla con una cuchara. Incorpora la harina, cocina durante un par de minutos, luego añade el caldo de pollo, cocina por diez minutos para que la harina y el pimentón no se queden crudos.

Cuando termines, tritura la salsa con la batidora y pasa por el colador. Luego prepara las patatas, pela y corta en trozos, fríe a fuego medio hasta que estén doradas. Si quieres puedes cocerlas antes y luego freírlas.

Cuando termines con las patatas,  escurre y coloca sobre un papel absorbente, espolvorea con perejil picado y sirve caliente, coloca la salsa brava aparte, así cada persona se echa al gusto.

 

Imagen: wikipedia

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