Receta de pisto para una dieta nutritiva

El pisto es un plato procedente de la cocina tradicional española y es una fritada de verduras. Siempre se habla de pisto manchego ya que sus orígenes provienen de La Mancha, pero este plato se cocina por toda España con algunas variantes.

El auténtico pisto lleva calabacín, pimientos rojos y verdes y tomates, anque hoy día se le agrega cebolla, ajo y berenjena. Las verduras se cortan en dados pequeños y se cocina en la sartén con aceite de oliva y se deja que poche.

El pisto se puede servir tanto frío como caliente, y puede acompañarse de lomo de cerdo frito, también es común comerlo con huevo frito o con pedazos de jamón serrano.

A continuación dejamos una receta para seis personas:

Ingredientes

  • 2 cebollas
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 4 tomates maduros
  • 2 calabacines
  • 2-3 dientes de ajo
  • aceite de oliva y sal
  • una cucharadita de azúcar

Preparación 

Lo primero es escaldar los tomates para quitarles la piel, luego trocéalos en dados. Troces las cebollas, los calabacines, limpia bien los pimientos, mientras tanto puedes ir sofriendo a fuego moderado la cebolla y los ajos con un poco de aceite de oliva.

Agrega los pimientos y deja cocinar por 5 minutos, luego el calabacín y el tomate. Tienes que dejar que la verdura se cocine al menos por 20 minutos hasta que el tomate reduzca su jugo, añade azúcar y sal, y aparta del fuego.

 

 

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