Recetas de albóndigas caseras con tomate

Las albóndigas son una de las recetas preferidas de grandes y mayores. Esta es una bola de carne picada, generalmente de ternera, cerdo o pollo, a veces de pescado que es mezclada con perejil, huevos y pan.

También se puede hacer albóndigas vegetales de berenjenas y calabacines o de las verduras que prefieras. La palabra albóndiga procede del árabe al-bunduqa, ‘la bola’. Si te gustan las albóndigas, te dejaremos una receta casera con tomates.

Ingredientes:

  • 300 gramos de carne picada de ternera o mixta con cerdo o pollo
  • 50 gramos de pan rallado
  • 2 huevos
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Para la salsa:

  • Aceite de oliva
  • 100 gramos de cebollas
  • 600 gramos de tomate triturado
  • 1 zanahoria
  • Sal
  • Azúcar
  • Tomillo
  • Laurel

Preparación:

En recipiente hondo une todos los ingredientes, excepto los tomates y el laurel. Deja reposar al menos media hora para que coja sabor, y coge una cuchara para hacer la forma de las albóndigas, tu elegirás si las quieres gigantes o pequeñas, nosotros recomendamos hacerlas medianas.

Haz una pelota con las manos y la pasas por harina, y así hasta que termines con toda la carne. En una sartén con aceite caliente, fríe las albóndigas hasta que queden doradas, luego hay que sacarlas y secarlas en un papel de cocina.

Luego toca el turno de la salsa, pocha la cebolla y la zanahoria, agrega las albóndigas y el tomate triturado. Según tu gusto, añade sal y pimienta, añade las hojas de laurel, tomillo, prueba y si te parece ácido, pon un poco de azúcar.

Deja cocinar por 20 minutos hasta que estén hechas. Para acompañar, puedes hacer ensalada, arroz o unas patatas fritas.

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